Produkty nabiałowe stanowią element diety również latem. W tym czasie konsumenci stawiają na lekkie przetwory mleczne, które nie tylko stanowić będą bazę do przygotowania różnorodnych potraw i deserów, ale również schłodzą organizm w upalne dni. W ciepłe miesiące konsumenci chętniej wybierają produkty lekkie, takie jak chude twarogi, maślanki, kefiry czy jogurty naturalne.
Mleczne produkty z chęcią spożywane są również w cieplejsze dni. Ważnym czynnikiem, który decyduje o wzroście zainteresowania określoną grupą produktów latem, są wysokie temperatury. Nabiał przechowywany jest w lodówce, więc po powrocie do domu można szybko sięgnąć po tego typu produkt i schłodzić się np. po godzinach spędzonych na zewnątrz.
Jogurty owocowe i naturalne
Chłodnym napojem lub szybką przekąską, po którą można sięgnąć w trakcie dnia, są np. jogurty pitne. W tej kategorii produktów oferta jest bardzo rozbudowana, nie tylko smakowo, ale również pod względem formatów opakowań. W zależności od zapotrzebowania dostępne są w objętościach od 250 do 400 ml. Latem wiele osób stawia na lekkie, orzeźwiające smaki owocowe – wśród ulubionych można wymienić warianty: truskawkowe, brzoskwiniowe, bananowe, mango, marakuja, o smaku owoców leśnych czy wanilii. Częstą pozycją na zakupowej liście w gorące dni są nie tylko jogurty pitne, ale również w tradycyjnej wersji. W tym przypadku wzrasta zainteresowanie produktami z dodatkiem zbóż, orzechów, musli, miodu oraz owoców.
Produkty proteinowe i funkcjonalne
W tej kategorii jogurtów można także znaczący udział produktów tworzonych z myślą o indywidualnych dietach, związanych z prowadzeniem aktywnego trybu życia czy z kwestiami zdrowotnymi. W grupie tych produktów uwagę zwraca także rosnące zainteresowanie jogurtami proteinowymi, czyli asortymentem wysokobiałkowym, a także produktami proteinowymi, które wzbogacane są dodatkowymi składnikami, np. magnezem czy probiotykami. Żywność funkcjonalna to jeden z trendów w branży FMCG. Lato sprzyja uprawianiu sportów oraz aktywnemu wypoczynkowi, dlatego również w ciepłych miesiącach osoby o takich nawykach żywieniowych chętnie sięgają po produkty nabiałowe z półki produktów wysokobiałkowych. Zachęca do tego również szeroka gama smaków, w jakich występują jogurty proteinowe – od standardowych waniliowych, przez warianty owocowe, po inspirowane popularnymi deserami.
Kefiry i maślanki
Mleczne produkty fermentowane stanowią odrębną kategorię przetworów nabiałowych, na którą zazwyczaj wzrasta zainteresowanie klientów latem. Kefiry i maślanki często trafiają do zakupowego koszyka. Cenione są w tradycyjnych, naturalnych odsłonach, jak również w urozmaiconych wariantach smakowych, najczęściej owocowych, choć na rynku nie brak też kefirów i maślanek z dodatkiem płatków czekolady czy o smaku kultowych, kremowych ciast i deserów. Tego typu produkty często kupowane są również z myślą o przygotowaniu dań serwowanych na zimno, np. chłodnika czy orzeźwiających napojów smoothie.
Inspirację do tworzenia ofert produktowych stanowią również nawiązania do kuchni oraz tradycji innych krajów. Te wpływy widać również w przypadku przetworów mlecznych. Przykładem są jogurty oraz napoje jogurtowe typu greckiego, tureckiego oraz islandzkiego. Ajran oraz skyr coraz częściej zyskują popularność i zastosowanie również w polskiej kuchni. Produkty tego typu w klasycznych, jak i urozmaiconych wariantach w przypadku wielu konsumentów stanowią doskonałą propozycję przekąski, także w upalne dni, gdyż doskonale gaszą pragnienie, a do tego są sycące.
Artykuły na lekkie śniadanie
Latem poszukujemy też sposobów na przyrządzenie lekkiego śniadania, które będzie nie tylko smaczne, ale dostarczy wystarczającą dawkę energii na początek dnia. Przykładem produktów, które wielu osobom kojarzą się z porannym menu, są twarogi, zazwyczaj w wersji chudej, choć niektórzy przywiązani są też do opcji pełnotłuszczowych. Sery twarogowe podaje się do pieczywa, na słodko lub z dodatkiem świeżego szczypiorku, rzodkiewki lub ziół. Nawiązaniem do tych smaków są również serki kanapkowe, które znajdują się w ofercie wielu producentów. Dostępne na sklepowych półkach kremowe serki twarogowe z dodatkiem: ogórka, szczypiorku, koperku, chrzanu, bazylii czy czosnku niedźwiedziego, to dla wielu konsumentów również ciekawa propozycja na letnie, lekkie śniadanie. Wśród ulubionych przekąsek, wybieranych latem są również serki typu wiejskiego, które występują w wielu odmianach – w klasycznych odsłonach – ze śmietaną i solą lub z dodatkami ziół oraz owoców czy w postaci produktów wysokobiałkowych.
Sery sałatkowe i do grillowania
Lato to również czas, kiedy organizowane są imprezy na świeżym powietrzu. Wtedy konsumenci poszukują produktów, które urozmaicą menu serwowane np. podczas grilla. Wśród przetworów mlecznych mogą to być sery. Na takie okazje konsumenci wybierają np. produkty typu feta, mozzarella, parmezan, które doskonale smakują podawane w sałatkach. Nie brak też zwolenników serów pleśniowych o bardziej wyrazistych smakach i aromatach, dlatego te artykuły również wybierane są jako składnik letniej diety. Klienci coraz częściej skłaniają się nie tylko ku tradycyjnym wersjom serów i twarogów wytwarzanych na bazie mleka krowiego. Popularność zyskują też produkty z mleka owczego i koziego. Góralskie oscypki, korbacze czy bryndza też urozmaicają jadłospis letnich przekąsek, z tego względu regionalne receptury i smaki inspirują producentów do wprowadzania do ofert produktów, które inspirowane są podhalańskimi tradycjami. Ciekawą opcją są również sery do grillowania.
Mleczne desery
Ciepłe miesiące, dostępność krajowych, świeżych owoców zachęca do przygotowywania ciast i deserów, do których w wielu przypadkach niezbędnym składnikiem jest mleko. Produkt ten posłuży do przygotowania kremów, mas do ciast, mlecznych napojów czy kremowych lodów. Konsumenci przy wyborze mleka kierują się składem produktów. Chętnie wybierają też produkty naturalne i lokalne. Znaczenie dla klientów ma również proces produkcji i to, czy konkretna marka realizuje w swojej działalności ideę zrównoważonego rozwoju.
Przetwory mleczne są często wybieraną kategorią produktów latem. Dają nie tylko ochłodę w upalne dni, ale stanowić mogą również sycącą przekąskę pomiędzy głównymi posiłkami.
Tekst Monika Pawluk
Zdjęcia ©Shutterstock.com
