Zjadane na surowo albo prażone, podawane jako samodzielna przekąska lub dodatek do sałatek i innych potraw. Pestki dyni i słonecznika to naturalna, a zarazem smaczna propozycja na urozmaicenie codziennej diety. To kategoria produktów na tyle rozpowszechniona, że w sklepach możemy znaleźć je w wielu wariantach, m.in. do łuskania, bez łupin, naturalne, świeże, suszone, prażone, solone, a także z dodatkiem przypraw lub w polewach.
Bogata oferta dostępnego asortymentu pestek dyni i słonecznika ułatwia wprowadzenie tych produktów do diety i urozmaicenie nimi codziennego jadłospisu. Na dużą dostępność w sklepach spożywczych i rozszerzenie segmentu wpływa również większe zainteresowanie konsumentów tą grupą produktów. Wiąże się to także z coraz bardziej świadomym i racjonalnym podejściem do kwestii żywienia, zmianą nawyków oraz popularnością diety wegańskiej i wegetariańskiej. Pestki dyni i słonecznika oraz produkty je zawierające wybieramy ze względu na możliwość zastąpienia nimi przekąsek bogatych w węglowodany czy niezdrowe tłuszcze. Z powodzeniem mogą być zamiennikiem chipsów lub popcornu, często podjadanych podczas domowych seansów filmowych, a także stać się smaczną alternatywą dla paluszków lub krakersów. Jako składnik mieszanki z orzechami i bakaliami znakomicie nadają się do przegryzania w tak zwanym międzyczasie. Zawartość tłuszczów nienasyconych, błonnika, cynku, magnezu i innych cennych składników sprawia, że wiele osób świadomie włącza pestki dyni i słonecznika do swojego menu. Znaczenie ma także bezglutenowy charakter tych nasion. Jednocześnie, ze względu na kaloryczność tego rodzaju żywności oraz ewentualne indywidualne przeciwwskazania, należy rozsądnie ustalać spożywaną dziennie porcję. Rekomendowane spożycie przekłada się również na pojemności opakowań detalicznych pestek dyni lub słonecznika. W sklepach zazwyczaj znajdziemy je w woreczkach o niewielkiej gramaturze. Typowe opakowania przekąskowe mieszczą się w przedziale od 30 do 100 g. Większe, rodzinne wersje dostępne są w wielkościach od 200 do 500 g. W sprzedaży hurtowej są też duże opakowania o wadze od 1 do kilku kilogramów, dedykowane przede wszystkim branży gastronomicznej.
Dostępność i pochodzenie
Wśród dostępnych na polskim rynku pestek słonecznika i dyni dużą część asortymentu stanowią produkty krajowe. Rodzimym zagłębiem upraw dyni jest Lubelszczyzna, a najwięcej słonecznika uprawia się w rejonach województwa wielkopolskiego i mazowieckiego. Zbiory dyni i słonecznika odbywają się jesienią, od września do października, ale produkty te są dostępne w handlu przez cały rok, tym bardziej, że do sprzedaży detalicznej trafiają także pestki importowane. Producenci najczęściej korzystają z dostaw z Chin i krajów Ameryki Południowej, a pestek słonecznika m.in. z Ukrainy, krajów bałkańskich, Węgier czy Francji. Zgodnie z przepisami informacja o kraju pochodzenia produktu jest przekazywana konsumentowi za pośrednictwem oznaczeń znajdujących się na jego opakowaniu. Dzięki temu kupujący mogą podjąć świadomą decyzję przy wyborze odpowiednich dla siebie produktów.
Pożywna przekąska? To pestka!
Pestki dyni oraz słonecznika są uniwersalną i wygodną przekąską. Mogą trafić na nasze stoły bezpośrednio z opakowania, bez uprzedniego przygotowania. Na sklepowych półkach znajdziemy zarówno wersje w łupinach, jak i łuskane. W przypadku dyń wielu producentów korzysta też z odmian o nasionach naturalnie pozbawionych łusek, co upraszcza proces obróbki surowca. Coraz silniej upowszechniający się pogląd na wpisywanie się pestek w kategorię przekąsek, po które sięgamy między posiłkami, umacnia rozszerzanie asortymentu o różne warianty smakowe tej grupy produktów. Poza klasycznymi wersjami suszonymi, prażonymi i solonymi na rynku pojawiają się również propozycje z dodatkiem ziół, a nawet bardzo nieoczywiste połączenia, takie jak pestki w czekoladzie mlecznej albo kolorowych polewach. Delikatesowa odsłona nasion często kategoryzowana jest jako wyrób premium. Za nową, atrakcyjną formą spożycia produktu podąża też wpisujący się w obecne trendy design opakowań. Zamiast zwykłych przezroczystych foliowych woreczków opatrzonych kartonikiem zawierającym dane o zawartości, w jakie często pakowane są bakalie, pestki w wersjach przekąskowych zyskują estetyczne opakowania, np. z wielokrotnym zamknięciem, oraz ciekawą szatą graficzną. Tak zapakowany przysmak łatwo zabrać ze sobą do pracy lub szkoły w torebce czy plecaku, a także przechowywać w kuchni.
Chrupiący składnik domowych kulinariów
Poza szybką przekąską pestki z dyni i słonecznika kupowane są jako składnik wielu potraw. Mogą być na przykład dodawane do jogurtów, owsianek i musli. Są też używane przy wypieku chleba, bułek i innego pieczywa, a także ciasteczek czy domowych batoników. W sprzedaży są również gotowe mieszanki ziaren i pestek, które można dodać do sałatek, by wzbogacić ich smak, ale także teksturę, a przy okazji dostarczyć sobie porcję cennych składników odżywczych. Pestki dyni i słonecznika mogą być także smaczną posypką do zup, szczególnie kremów. Chrupiące nasiona doskonale przełamują aksamitną konsystencję zblendowanych dań. Mogą z powodzeniem zastąpić klasyczne grzanki czy groszek ptysiowy, a przy okazji dzięki ciekawie urozmaicić recepturę potrawy.
Produkty spożywcze z pestek
Dynia i słonecznik jako rośliny oleiste wykorzystywane są także do produkcji wartościowych olejów. Z pestek tych roślin sporządzane są też kremy, hummusy oraz pasty kanapkowe do smarowania pieczywa. Z kolei wytwarzane z nich mąki mogą być bezglutenowym zamiennikiem tradycyjnych mąk zbożowych i podobnie jak one stać się bazą do wypieków, naleśników czy placków, ale też smaczną panierką do smażenia lub pieczenia czy dodatkiem do zagęszczenia zupy. Możliwości wykorzystania takiej żywności jest bardzo wiele, a producenci dbają, by asortyment tej kategorii stale zaskakiwał nowymi odsłonami produktów i stawał się powszechnie dostępny w sklepach dowolnych formatów.
Pestki dyni oraz słonecznika, a także wytwarzane z nich produkty konsumenci mogą znaleźć zazwyczaj na półkach z bakaliami, żywnością funkcjonalną albo asortymentem eko. Bywają też przyporządkowywane do szczegółowej kategorii nasiona i ziarna, a ich oferta w poszczególnych sklepach pozwala wybierać między propozycjami różnych producentów i wariantami urozmaiconymi ze względu na smak, sposób obróbki czy choćby cenę oraz gramaturę opakowań.
Tekst Magda Pawluk
Zdjęcia ©Shutterstock.com
