Bajgle to pieczywo bardzo popularne w Stanach Zjednoczonych. Występują w wielu rozmaitych odsłonach: wytrawnych, jak i słodkich. Można je bez problemu dostać w piekarniach, cukierniach i marketach, a w restauracjach posmakować przygotowanych z nich kanapek, wypełnionych rozmaitymi dodatkami. Jednak warto wiedzieć, że to nie Ameryka jest ich ojczyzną. Te tradycyjne wypieki wywodzą się z kuchni żydowskiej i mają swoje korzenie w Polsce. Dziś, na fali trendów zza oceanu, znów zyskały rozgłos i uznanie w Europie.
Bajgiel to rodzaj bułki z ciasta drożdżowego o charakterystycznym kształcie oponki z dziurką. Swój smak i strukturę zawdzięcza szczególnemu procesowi przygotowywania, który wymaga krótkiego obgotowania pieczywa we wrzącej wodzie zanim trafi ono do pieca lub piekarnika. Bajgiel jest dzięki temu miękki i sprężysty. Często dla podkreślenia smaku pieczywa, posypany jest ziarnami: czarnuszką, dynią, sezamem, makiem, słonecznikiem.
W nowojorskim stylu
Bajgle stały się kulinarnym symbolem Nowego Jorku. Receptura przygotowywania tych wypieków trafiła tutaj wraz z emigrantami z Europy i szybko zyskała uznanie wśród lokalnej społeczności. Tutaj też bajgle zyskały nowy charakter. Serwowane z jajkiem, łososiem i rukolą lub bekonem stały się typową nowojorską propozycją na śniadanie. Takie dania dostać można w wielu restauracjach i barach na Manhattanie.
Z nowojorskiej tradycji czerpią dziś również polskie lokale gastronomiczne. W wielu polskich miastach powstały bajglownieoferujące smaczne śniadaniowe kanapki na bazie popularnej bułki. Tę opcję bardzo polubiły osoby zabiegane oraz ci, którzy lubią jadać na mieście.
Globalny trend na sklepowych półkach
Moda na bajgle zatacza dziś bardzo szerokie kręgi. Popularne pieczywo można znaleźć już nie tylko w piekarniach i śniadaniowych barach, ale także jako gotowy wyrób w sklepach spożywczych różnego formatu. Zapakowane długo zachowują świeżość. Są wygodną alternatywą dla klasycznych bułek dostępnych w standardowej ofercie. Występują też w wersjach proteinowych i bezglutenowych. Inspiracje bajglami znajdziemy również wśród przekąsek do chrupania, np. w formie minibajgli przypominających wielkością i strukturą bardziej tradycyjne obwarzanki. Z myślą o tych, którzy wolą samodzielnie wykonane wypieki, powstały nawet specjalne posypki do bajgli, zawierające kompozycję wyselekcjonowanych przypraw, jak również specjalne foremki pozwalające zachować charakterystyczny kształt bułki podczas obgotowywania we wrzątku oraz pieczenia w piekarniku.
Moda na bajgle
Bajglowy trend rozwinął się na tyle, że popularność w polskich warunkach zyskał dzień bajgla. Święto obchodzone 15 stycznia stało się okazją do akcji marketingowych związanych z popularyzacją tej wypiekanej od stuleci przekąski oraz nowych pomysłów na jej podanie. Duże zasługi mają w tym również kanały social mediów, na których twórcy internetowi chętnie dzielą się własnymi recepturami na domowe bajgle lub recenzują menu popularnych bajglowni. Dzięki temu moda na bajgle rozwija się jednocześnie na wielu poziomach.
Tekst Magda Pawluk
FOTO: ©Shutterstock.com
